PREPARAZIONE: Lessare gli asparagi e conservare l’acqua di cottura. In un tegame sciogliere a fuoco basso 50 g. di burro ed unire 4 cucchiai di farina farla imbiondire mescolando adagio unire dolcemente parte dell’acqua di cottura degli asparagi finché si ottiene una besciamella abbastanza liquida che si può personalizzare con 100 g di emmenthal a strisce sottili ed un bicchierino di Amaretto di Saronno. Disporre gli asparagi in una teglia da forno versare sopra la salsa bianca cospargere di parmigiano grattugiato e dorare in forno a 150°.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Asparagi
