PREPARAZIONE: Tagliate i gambi agli asparagi lessateli in acqua ed aceto e fate cuocere scolateli prima che diventino molli. Scolateli e fate in modo di livellarli tagliando ancora il gambo. Procuratevi dei barattoli alti e stretti sterilizzateli ed asciugate perfettamente. Sistemate gli asparagi uno accanto all’altro molto accostati e calcolando che tra le punte e la chiusura del barattolo avanzino solo uno o due centimetri di vuoto. Versate nel barattolo un po’ di sale uno spicchio d’aglio a pezzetti (per ogni barattolo) e coprite il tutto con olio d’oliva facendo attenzione che le punte degli asparagi rimangano sommerse. Quando saranno completamente freddi chiudete ermeticamente il barattolo e riponetelo al buio. Sono pronti dopo un paio di mesi.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Asparagi
