PREPARAZIONE: Dividete il cavolfiore a cimette e lavatele accuratamente. Lessatele in acqua salata per circa 20 minuti. Scolate molto bene. Rassodate le uova lasciatele intiepidire sgusciatele separando i tuorli dagli albumi. Tritate gli albumi schiacciate con la forchetta i tuorli e raccogliete tutto in una terrina insieme alle cimette di cavolfiore lessate. In un tegamino fate sciogliere una noce di burro e insaporitevi due cucchiai di pangrattato. Levate dal fuoco e versate sul cavolfiore. Aggiungete il prosciutto tagliato a cubetti e quattro cucchiai di formaggio grattugiato. Regolate il sale il pepe e amalgamate accuratamente il tutto. Imburrate una pirofila versatevi il composto di cavolfiore distribuite alcuni fiocchetti di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Servite nello stesso recipiente.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Cavolfiore
