PREPARAZIONE: Mettete in una casseruola 200 g dello zucchero a disposizione e unitevi lentamente il liquore mescolando fino a quando lo zucchero si sarà perfettamente sciolto. Trasferite il recipiente sul fuoco e fate cuocere mescolando continuamente fino a quando inizierà una leggera ebollizione. Togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo montate a spuma i tre tuorli con il rimanente zucchero e fate cuocere il composto a bagnomaria su fiamma bassissima mescolando continuamente. Quando la crema comincerà ad addensarsi toglietela dal fuoco e continuate a mescolare fino a quando sarà completamente fredda. Incorporatevi quindi lo sciroppo al liquore amalgamando bene. Versate la preparazione nel contenitore della gelatiera e fate consolidare il gelato seguendo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa e lo volete ben mantecato occorrerà seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette complete o meno di divisori) nel freezer il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Liquore
