PREPARAZIONE: Preparate la ’Base per gelati alla crema’ (v. Ricetta). Quando il gelato sarà pronto mettete i tuorli in una casseruola unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi. A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera) mescolando con molta cura. Mettete la casseruola a bagnomaria avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa in modo che l’acqua raggiunga soltanto un leggero bollore. Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarà ben gonfio. Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria. Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert. Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Vino Porto
INGREDIENTI
1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)
3 Tuorli D’uovo
3 Cucchiai Zucchero
6 Cucchiai Vino Porto (o Vino Madera) Preparazione: 20 minuti.
