PREPARAZIONE: Versate il latte e la panna in una casseruola metteteli sul fuoco fateli scaldare fino al limite dell’ebollizione e toglieteli quindi dal fuoco. Mettete i tuorli in una terrina unitevi lo zucchero montateli a spuma e incorporatevi poco a poco il latte e la panna mescolando. Versate il composto nello stesso recipiente usato precedentemente per il latte mettetelo sul fuoco (o meglio a bagnomaria) e fate cuocere fino a quando inizierà una leggera ebollizione. Togliete quindi la crema dal fuoco passatela attraverso un colino e lasciatela raffreddare mescolando ripetutamente. Nel frattempo tritate finemente gli amaretti fino a ridurli quasi in polvere; uniteli alla crema. Aggiungete infine l’amaretto di Saronno e mescolate accuratamente. Versate il composto nella gelatiera e fate consolidare il gelato nel freezer secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa e lo volete ben mantecato occorrerà seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette complete o meno di divisori) nel freezer il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Biscotti Amaretti
INGREDIENTI
25 Cl Latte
25 Cl Panna Liquida
4 Tuorli D’uovo
150 G Zucchero
100 G Biscotti Amaretti
1 Bicchierino Amaretto Di Saronno Preparazione: 60 minuti.
