PREPARAZIONE: Snocciolate le olive con l’apposito utensile e tagliatele a rondelle. Tagliate a metà le fette di tacchino e battetele leggermente con il batticarne. Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio fate rosolare da ambedue le parti le scaloppine quindi aggiungete la cipollina tritata finissima e il prosciutto tagliato a dadi piuttosto piccoli. Salate in giusta misura. Fate cuocere per qualche minuto poi aggiungete alla carne le olive un pizzico di pepe e mezzo mestolino di brodo. Lasciate cuocere la carne per quindici minuti circa. Assaggiate aggiustate eventualmente di sale e servite le scaloppine in tavola accompagnandole con un purea di patate oppure con dei finocchi cotti nel burro con l’aggiunta di un etto di prosciutto cotto tagliato a dadini. Servite in piatto caldo.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Tacchino
