PREPARAZIONE: In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d’olio fatevi dorare lo “spicchio” di cipolla avendo cura che resti intero. Toglietelo e mettete nel recipiente le scaloppe. Rosolatele a fuoco vivace 2 minuti per parte abbassate la fiamma salate e pepate. Aggiungete rosmarino salvia e timo tritati lasciate insaporire. Versate il vino bianco fate evaporare e finite di cuocere la carne a fuoco moderato per circa 10 minuti. Togliete le scaloppine staccate il fondo di cottura diluitelo con un po’ d’acqua calda scaldatelo e versatelo sulla carne. Vini di accompagnamento: Colli Berici Tocai Rosso DOC Chianti Di Montalbano DOCG Biferno DOC.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
