PREPARAZIONE: Disponete a fontana farina e semolino mescolati aggiungete un pizzico di sale e un po’ d’acqua tiepida. Sulla quantitą dell’acqua dovete regolarvi in modo da ottenere un impasto sodo ed elastico pił o meno come quello della pizza o del pane. Lavoratelo molto bene e poi formate di volta in volta dei lunghi rotolini spessi due dita. Tagliateli a tronchetti e uno alla volta aiutandovi con la punta del coltello fateli strisciare sul piano di lavoro formando una conchiglietta. Mettete la conchiglia rovesciata sulla punta del pollice e premetela sul tavolo per ottenere un incavo accentuato. Cosģ di seguito.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Semolino
