PREPARAZIONE: Qui siamo di fronte ad uno dei piatti pił famosi della cucina pugliese. Prendere due chili di cime de rape togliere quasi tutte le foglie asportare i gambi lasciando solo le cime lavarle bene e lasciarle in acqua. Prendere quattro acciughe salate lavarle bene e spinarle metterle in un padellino con abbondante olio. Prendere due cucchiai di pangrattato metterlo in un tegamino con tre o quattro gocce di olio e sul fuoco rimestando sempre con un cucchiaio di legno fargli prendere un bel colore bruniccio. A questo punto mettere a cuocere 250 g di orecchiette in abbondante acqua salata in ebollizione o comprate o fatte da sč. Due minuti dopo che l’acqua avrą ripreso a bollire unire nella stessa pentola le cime de rape. Scolare il tutto e condire con le acciughe che nel frattempo avremo fritto nell’olio bollente. Poi cospargere il pangrattato abbrustolito e portare in tavola.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Cime Di Rape
