PREPARAZIONE: In una padella antiaderente fate riscaldare l’olio e dorare gli scalogni che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura. Subito dopo aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire. Dopodichč unite l’uvetta (ammorbidita e scolata) i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti. Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata alla quale avrete aggiunto il curry. Scolatele al dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata. Saltatele velocemente pepatele e servitele subito calde.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Finocchietto Selvatico
