PREPARAZIONE: in una padella lasciate riscaldare l’olio e imbiondire la cipolla che avrete precedentemente sbucciato lavato asciugato con cura con della carta assorbente e tritato con l’ausilio di un mixer da cucina. Aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Mescolate ben bene aiutandovi con un cucchiaio di legno e aggiungete i gamberetti che lascerete insaporire e cucinare per circa 10 minuti. Quasi a cottura ultimata versate il Brandy e lasciatelo evaporare portando la fiamma al massimo per qualche minuto. A parte in una pentola d’acqua bollente scaldate la rucola che avrete precedentemente lavato e a metą cottura aggiungete anche le orecchiette. Quando avranno raggiunto la cottura ideale scolatele e aggiungetele al sughetto saltandole in padella per qualche minuto. Servitele calde spolverizzandole con della ricotta dura stagionata.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Insalata Rucola
