PREPARAZIONE: Battete leggermente le fettine di vitello e mettetele a marinare in qualche cucchiaiata di olio il prezzemolo tritato il succo di limone sale e pepe. Ogni tanto rigirate le fettine di carne nella marinata perché si insaporiscano bene. Intanto infilate i peperoni su una forchetta e fiammeggiateli strofinateli con un telo per eliminare la pellicina bruciacchiata che li riveste. Poi tagliateli a metè scartate i semi e le nervature bianche quindi tagliateli a listerelle sottili. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio appena il grasso sarà caldo adagiatevi le fettine di carne scolate dalla marinata e passate leggermente nella farina. Lasciatele rosolare prima a fuoco vivace spruzzatele con il vino bianco che farete evaporare quindi abbassate la fiamma e aggiungete i peperoni. Lasciateli ben appassire poi bagnate la carne con un po’ di acqua o brodo bollente e completate la cottura mantenendo sempre il fuoco basso e mescolando di tanto in tanto. Prima di servire spolverizzate di basilico tritato.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
