PREPARAZIONE: Mondate gli spinaci e lavateli pių volte sotto l’acqua corrente. Mettetene da parte una manciatina e ponete il resto in una pentola chiudetela con un coperchio e fateli cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato senza aggiungere acqua (č sufficiente quella rimasta tra le foglie dal lavaggio). Al termine scolateli conservando l’acqua di cottura strizzateli bene poneteli su un tagliere e tritateli con la mezzaluna. Preparate una besciamella con il burro la farina e il latte allungandola con l’acqua di cottura degli spinaci. Unite una presa di sale una grattatina di noce moscata e gli spinaci tritati e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno. Completate con i gherigli di noci e gli spinaci crudi tenuti da parte che conferiranno alla salsa un sapore molto particolare. Portate a ebollizione una pentola piena d’acqua salata tuffatevi le linguine e lessatele al dente quindi scolatele conditele con la salsa preparata e portate in tavola.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Spinaci
