PREPARAZIONE: In una casseruola antiaderente mettere l’olio d’oliva e l’aglio farlo imbrunire e toglierlo. Tagliare a listelle sottili sia i peperoni che la melanzana avendo cura di togliere la parte centrale a quest’ultima e farli rosolare per circa 15 min a fuoco lento. Aggiungere quindi i 5/6 pomodorini schiacciati ed il sale; lasciare a fuoco lento per 10 minuti rimestando di tanto in tanto; aggiungere le olive ed il basilico e lasciare ancora qualche minuto sul fuoco intanto far cuocere le linguine al dente scolarle ed aggiungervi il condimento preparato. A questo piatto si potrebbe abbinare un verdicchio dei castelli di Jesi.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Melanzana
