PREPARAZIONE: Pulite bene i calamari e fate attenzione a non rompere la piccola vescica d’inchiostro. Tagliate i tentacoli tritateli insieme al prezzemolo e a mezzo spicchio d’aglio raccogliete il composto in una ciotola aggiungete il pangrattato e condite il tutto con olio sale e pepe. Con questo composto riempite accuratamente ogni calamaro cucite con lo spago bianco da cucina o fissate con uno stecchino. Ungete esternamente i calamari con olio insaporito con sale e pepe e cuoceteli sulla griglia del forno alla massima temperatura voltandoli spesso. Serviteli caldi con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo. Vini di accompagnamento: Collio Tocai Friulano DOC Marino “Superiore” DOC Gravina DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Calamari
