PREPARAZIONE: Pulite e lavate i calamari. Tritate la parte tentacolare. Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d’olio. Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire poi aggiungete la metà dei pomodori le cozze 2 cucchiai di paté di olive nere 1 cucchiaio di capperi il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Salate e cuocete per 5 minuti. Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene. Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l’apertura e tenete in frigo. Fate imbiondire 1 spicchio d’aglio in 3 cucchiai di olio toglietelo e unite i calamari. Fateli rosolare bene poi salate pepate bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite allora i restanti pomodori un pizzico di origano e coperchiate. Cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Lasciate intiepidire poi servite i calamari affettati con il sughino.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Calamari
