PREPARAZIONE: Oltre al tempo di preparazione e cottura la marinata da 2 a 4 ore. Preparate i calamari: separate le teste dai corpi tirando via la testa. Tagliatela e tenete da parte i tentacoli. Togliete le sacche d’inchiostro evitando di perforarle. Lavate i calamari togliendo la membrana violacea che li ricopre. Rovesciateli e pulite accuratamente l’interno. Asciugateli con carta assorbente. Mettete i calamari in una ciotola con l’olio sale e pepe. Lasciate marinare da due a quattro ore. Mondate e pestate l’aglio. Fate scaldare a fuoco alto in una padella l’olio della marinata. Mettetevi i calamari e mescolate per cinque minuti con il cucchiaio. Aggiungete il vino l’aglio e fate cuocere ancora per cinque minuti. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa trenta. Aggiungete succo di limone olio e prezzemolo al momento di portare in tavola. Servite caldissimo. Vino consigliato: Greco di Tufo.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Calamari
INGREDIENTI
Pepe
Sale
5 Cl Olio D’oliva
1 Cucchiaio Prezzemolo
2 Cucchiai Olio D’oliva
1/2 Limone (succo)
2 Spicchi Aglio
750 Cl Vino Bianco Secco
1000 G Calamari Preparazione: 50 minuti. Cottura: 45 minuti.
