PREPARAZIONE: Pulite dodici calamari. Prendetene i ciuffetti e passateli al mixer insieme a 70 g di mollica di pane un po’ di sale e di pepe nero il prezzemolo tritato e 150 g di code di gambero sgusciate. Asciugate i corpi dei calamari e riempiteli con la farcia poi chiudeteli con uno stecchino. Soffriggete ora in un tegame qualche spicchio di aglio e unitevi dopo averle - ovviamente - pulite e tagliate a striscioline due teste di radicchio rosso: fatelo stufare per pochi minuti e poi accomodatevi sopra i calamari ripieni. Salate pepate e fate stufare a fuoco lento e al coperto per una trentina di minuti finché l’intingolo non si sarà piuttosto ristretto.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Calamari
