PREPARAZIONE: Pulite bene i calamari togliendo loro lo stomaco e la testa. Tritate i tentacoli e soffriggeteli in un tegame con olio. Aggiungete i capperi i pinoli l’uva passa e le acciughe che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida. A parte tostate in una padella il pangrattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato all’aglio e al sale. Togliete dal fuoco dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto. Con questo composto riempite i calamari e fermateli alla punta con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non fuoriesca. Sistemate i calamari in una pirofila unta con olio salateli pepateli e irrorateli con olio. Passate la pirofila in forno e gratinate per circa 30 minuti. Servite i calamari in tavola ben caldi.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Calamari
