PREPARAZIONE: Pulite gli asparagi e cuoceteli a vapore per 10 minuti circa poi tagliateli a rondelle. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata scolatele al dente e conditele subito con 50 g di burro gli asparagi e il prosciutto a dadini. In una ciotola battete le uova con la panna unite 50 g di grana grattugiato salate pepate aromatizzate con della noce moscata e condite le pappardelle. Versate tutto in una pirofila imburrata spolverizzate la pasta con il restante grana copritela con un foglio d’alluminio e ponetela in forno a 200° per 20-25 minuti. Trascorso questo tempo togliete l’alluminio e fate gratinare la superficie per qualche minuto sotto il grill del forno.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Asparagi
