PREPARAZIONE: Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso aggiungendo tutti gli odori (sedano carota cipolla aglio) bacche di ginepro e grani di pepe. Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola senza condimenti scolando man mano l’acqua che si forma. Preparare un battutino con gli odori salvia timo e rosmarino quindi soffriggere il tutto con un po’ d’olio poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l’acqua; sfumare con vino rosso aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarą morbida. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Cinghiale
