PREPARAZIONE: Tagliare le zucchine a julienne (un po’ grossa) rosolarle a fuoco vivo per 10 minuti in due cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine con due spicchi d’aglio salarle quindi lasciarle riposare in un piatto inclinato per liberarle dall’eccesso d’olio. Far marinare in un cucchiaio d’olio aromatizzato con timo fresco i pomodori maturi e profumati mondati dai semi e tagliati a filetti. Tagliare i peperoni a pezzetti e farli stufare per 20 minuti in un soffritto di olio e cipolla tritata quindi frullarli e passarli al setaccio per ottenere una salsa. Sfilettare le triglie friggerle brevemente in un largo tegame con olio e aglio schiacciato sale e pepe quindi aggiungervi la pasta cotta al dente la salsa di peperoni le zucchine i pomodori marinati ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Mantecare bene completare con abbondante prezzemolo tritato e portare subito in tavola.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Triglie
