PREPARAZIONE: Lavate bene le foglie di borraggine e tagliatele a listerelle sottilissime senza scolarle troppo. Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente eliminate le lische e tagliatele a piccoli pezzetti. Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliuzzateli poi fateli imbiondire a fuoco vivo in una padella con l’olio. Quando l’aglio č dorato scartatelo e gettate nella padella le acciughe. Lasciate disciogliere completamente le acciughe e unite quindi i pinoli. Lasciateli dorare leggermente e unite quindi la borraggine. Abbassate il fuoco al minimo salate leggermente e lasciate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un po’ di acqua calda se necessario. Lessate la pasta scolatela e mettetela nella padella. Unite la ricotta diluite con l’acqua della pasta tenuta da parte e mescolate bene. Unite infine il pecorino un po’ di pepe macinato al momento e servite subito.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Borraggine
