PREPARAZIONE: Imbiondire una piccola cipolla tritata in una padella con un po’ d’olio d’oliva; unire i peperoni gialli tagliati a listelle e portare a cottura (eventualmente aggiungere un po’ di acqua se asciugano troppo). Passare i peperoni (tenerne qualcuno da parte per la decorazione del piatto) al mulinetto (disco medio). Aggiungere la ricotta 2 cucchiaiate di parmigiano un po’ di sale e mescolare bene in modo che non rimangano grumi. Nel frattempo far cuocere le pappardelle che dovranno essere al dente. In una padella rosolare in un po’ d’olio d’oliva la pancetta affumicata tagliata a dadini. Scolare le pappardelle versarle nella padella con la pancetta e aggiungere la salsa di peperoni ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Rimestare velocemente sul fuoco aggiungendo ancora un po’ di parmigiano del pepe macinato al momento e un trito fine di rosmarino timo maggiorana. Decorare con i filetti di peperone tenuti da parte e servire.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Pancetta Affumicata
