PREPARAZIONE: Preparare il battuto tagliando molto sottili le carote le cipolle (possibilmente bianche) ed il sedano coprire d’acqua e lasciar bollire finché il tutto non si sarą ammorbidito quindi passare col passaverdure ottenendo una crema uniforme. Aggiungere burro ed olio e far insaporire la pancetta aggiungere gli altri ingredienti nell’ordine. Il pomodoro va aggiunto alla fine solo per dare colore se dovesse risultare troppo denso il sugo allungare con brodo di dado. Condire le pappardelle.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Funghi Chiodini