Ricetta Pappardelle Al Farro Con Funghi Porcini E Carciofi
Numero ricetta :DBR00010786
PREPARAZIONE: Preparare l’impasto con le due farine le uova e il sale. Fatelo riposare per 30 minuti quindi passatelo nell’apposita macchinetta e ricavatene delle pappardelle. Pulite i funghi porcini con un panno umido e affettateli; fate scaldare in una padella tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e quando č dorato fateci saltare i funghi; salate leggermente ed eliminate lo spicchio d’aglio. Nel frattempo mondate i carciofi passateli in acqua acidulata con succo di limone e affettateli finemente gambi compresi. In un’altra padella fate scaldare 4 cucchiai di olio con il secondo spicchio d’aglio; eliminate l’aglio buttateci i carciofi e portateli a cottura su fuoco dolce aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda. Quando i carciofi saranno teneri e incominceranno a disfarsi aggiungete i funghi mescolate con cura e fate insaporire qualche minuto per amalgamare i sapori. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata e quando saranno quasi pronte aggiungete la panna al condimento e fate scaldare appena; completate con un’abbondante macinata di pepe nero fresco. Scolate la pasta e conditela con il sugo. Spolverizzatela con il parmigiano e servitela subito.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Funghi Porcini
