PREPARAZIONE: Sviscerare le trote e lavarle ed asciugarle con un panno molto accuratamente. Infarinare le trote e passarle in padella con olio a fuoco vivo colorandole molto bene da tutti e due i lati. Togliere dal forno e mettere le trote in una placca quindi terminare la cottura in forno per circa 10 minuti a 160° coprendole con foglie di carta alluminata. A cottura ultimata mettere le trote in una pirofila e tenere in caldo in una padella fare sciogliere una grossa noce di burro e fare tostare le mandorle quindi cospargere le trote di mandorle e servire con un po’ di prezzemolo tritato.
