PREPARAZIONE: Strofinare con sale grosso o crusca la pelle delle trote per eliminarne la viscosità. Svuotarle lavarle e asciugarle. Strofinare con l’aglio una pirofila e porvi le trote. Aggiungere olio d’oliva sale e pepe. Cuocere coperto a bagnomaria per circa 20’. Sbucciare un’arancia e tagliarne a filini la buccia. Spremere le arance. Terminata la cottura versare sul pesce il succo di arancia e spolverizzare con prezzemolo tritato. Guarnire con la scorza e ciuffi di prezzemolo.
