PREPARAZIONE: Tagliate ai pomodori la calotta superiore e svuotateli; spolverizzateli leggermente di sale e metteteli capovolti su un’assicella di legno inclinata. Dopo un’ora (quando parte dell’acqua di vegetazione sarą stata eliminata) cospargete l’interno dei pomodori con un pizzico di pepe spruzzateli con poco aceto poneteli in un piatte di portata abbastanza ampio e lasciateli da parte. Fate bollire il riso in acqua salata e quando č cotto scolatelo. Abbrustolite leggermente sulla fiamma o in forno il peperone spellatele tagliatelo a pezzetti e fatelo appena rosolare in olio e burro. Aggiungeteli al rise insieme alla maionese alla senape al sale al pepe ad un po’ d’olio e mescolate bene il tutto. Ungete leggermente di olio l’interno dei pomodori quindi riempiteli con il composto di riso. Guarnite i pomodori e il piatto di portata con foglie di ruchetta verde e alcuni ciuffetti di cerfoglio e prezzemolo.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Pomodori
