PREPARAZIONE: Lessate il riso in acqua bollente salata scolatelo al dente lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera. A parte tagliate a pezzettini la polpa di granchio grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un’emulsione di yogurth olio aceto sale e pepe. Mescolate il tutto con cura fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti. Subito dopo versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora. Dopodichè capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Polpa Di Granchi
