PREPARAZIONE: Lavate i capperi sotto acqua corrente privandoli di tutto il sale scolateli asciugateli con un canovaccio e tritateli. In una casseruola su fuoco moderato fate scaldare l’olio. Intanto tagliate il petto di tacchino in 4 pezzi e cospargeteli con un pizzico di sale da entrambe le parti. Adagiateli nella casseruola e fateli leggermente rosolare senza far prendere loro colore. Spolverateli poi di farina mescolando accuratamente quindi versate il brodo vegetale o l’acqua in quantitativo sufficiente per coprire il tutto e lasciate cuocere a fuoco moderato. Quando il liquido di cottura sarą ridotto alla metą togliete i pezzi di petto di tacchino e teneteli in caldo tra due piatti precedentemente riscaldati. Aggiungete nella casseruola ancora sul fuoco i capperi e il timo fresco lavato e asciugato con un canovaccio. Fate scaldare per un minuto mescolando con un cucchiaio di legno per staccare il fondo di cottura. Togliete la salsa dal fuoco e sempre mescolando aggiungete il succo di limone versatela sul petto di tacchino e servite caldo.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Tacchino
