PREPARAZIONE: Fiammeggiate il tacchino pulitelo bene liberatelo dalle interiora lavatelo e asciugatelo. Ora mettetegli nella pancia una noce di burro con la salvia legatelo in forma spalmatelo con una noce di burro mettetelo in una teglia a bordi alti con 4 cucchiai d’olio un’altra noce di burro pepe e sale e fatela cuocere per circa 3 ore in forno a fuoco lento bagnandolo di tanto in tanto col sugo che cede e aggiungendo a metą cottura il succo di 5 melagrane. Lavatene intanto il fegato il cuore e il ventriglio ben ripulito tagliateli a pezzettini fateli saltare a fuoco vivo con un cucchiaio d’olio e il sugo di un’altra melagrana poi conditeli con sale e pepe. Quando il tacchino č cotto tagliatelo a pezzi senza stracciare la pelle disponete i pezzi in una pirofila spargete sopra i fegatini e i chicchi di un’altra melagrana bagnatelo con il suo sugo passato al colino e rimettetelo di nuovo per pochi minuti in forno prima di servirlo guarnito con la melagrana rimasta tagliata in quattro.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Tacchino
