PREPARAZIONE: Mettete le prugne in acqua tiepida per farle rinvenire. Togliete la buccia alle castagne mettetele a bollire per 10 minuti in acqua salata scolatele spellatele e trasferitele in una casseruola dove termineranno di cuocere coperte di latte. Quando le castagne avranno assorbito tutto il liquido unite le prugne sgocciolate le mele tagliate a fettine i gherigli di noci ben mondati e tritati; mescolate il composto e aggiungete la pancetta tagliata grossolanamente. Mescolate ancora e bagnate l’impasto ottenuto con il brandy. Introducete il ripieno nel tacchino (che avrete prima ben pulito e preparato per la cottura) cucite l’apertura e accomodate il tacchino in una casseruola larga versatevi sopra il burro fuso aggiungete gli aromi salate e pepate. Ponete in forno caldo a 180° per 3 ore circa bagnandolo spesso durante la cottura con il suo sugo.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Tacchino
