PREPARAZIONE: Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida. In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare sempre a fuoco vivace poi diminuite la fiamma e cuocete coperto per 20 minuti circa. Intanto scolate i funghi strizzateli e asciugateli bene poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato. Tritate insieme l’aglio il basilico l’alloro e la scorza di limone e tenete da parte il trito aromatico. Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti unite i peperoni e mescolate bene. Aggiungete il trito aromatico cuocete ancora un minuto e servite ben caldo con un contorno dal sapore neutro come un purè di patate.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
