PREPARAZIONE: Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate il dado il vino e la giusta dose di sale. Lasciatela raffreddare nel brodo quindi sgocciolatela tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata. Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l’aceto. Incorporate il tuorlo crudo salate pepate e versate l’olio come per la maionese. Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi i cetriolini e il basilico tritati mescolando accuratamente. Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po’ al fresco prima di servire.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
