PREPARAZIONE: Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina; fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d’olio. Intanto tritate molto finemente le cipolle e fatele appassire in un’altra casseruola con il rimanente burro e 1 cucchiaio d’olio. Unite al soffritto la carne spruzzata con il vino alzate la fiamma e fatelo evaporare poi bagnate con un po’ d’acqua calda alzate ancora la fiamma e fate asciugare. Unite la panna e un bicchiere di latte; cuocete a fuoco moderato e coperto per 40 minuti mescolando spesso. A cottura ultimata insaporite la carne con un cucchiaino di zafferano salate e pepate. Mettete su un piatto da portata caldo e cospargete di prezzemolo tritato.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
