PREPARAZIONE: Preparare il brodo con cipolla carote e sedano poi aggiungere la carne. Cuocere a calore moderato per un’ora e 1/4 poi lasciar raffreddare la carne nel brodo. Ridurre in purea tonno filetti d’acciughe olio aggiungendo 1-2 dl di brodo. La salsa deve risultare abbastanza densa. Aromatizzare con aceto succo di limone pepe e sale. Togliere la carne dal brodo e tagliarla a fette sottili con le quali ricoprirete un piatto. Tagliate quindi a cubetti le carote e il sedano. Cospargete poi la carne con le verdure e la salsa ottenuta. Mettere nel frigorifero per 8-12 ore. Guarnire a piacimento. Accompagnare con insalata verde e pane fresco o pane all’aglio. Suggerimento: potete sostituire la spalla di vitello con altre parti (noce magatello o anche punta o collo) o con carne di maiale (lonza).
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
INGREDIENTI
1000 G Spalla Di Vitello
1 Cipolla Steccata Con Alloro E Chiodi Di Garofano
