PREPARAZIONE: Cuocere le verdure in circa 500 g d’acqua leggermente salata quindi separarle dal brodo di cottura sbucciare i pomodori eliminando i semi e ridurre il tutto in purea. A 200 g di brodo di cottura ben caldo aggiungere 3 cucchiai della purea di verdure versare a pioggia il semolino e amalgamare con cura il vitello. Aggiungere il parmigiano e condire con l’olio d’oliva extra-vergine.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
