PREPARAZIONE: Pulite i finocchi fino a lasciare soltanto i cuori tagliateli a metà. Lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata. Pulite eviscerate l’orata lavatela e asciugatela. Internamente mettete un rametto di timo sale e pepe. Adagiate l’orata in una pirofila con uno spicchio d’aglio conditela con olio versato a filo salate e pepate. Disponete intorno all’orata i cuori di finocchio sgocciolati e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Girate il pesce a metà cottura. Prima di servirlo irroratelo con il succo filtrato dei due limoni. Vini di accompagnamento: Gavi DOC Trebbiano D’Abruzzo DOC Vermentino Di Gallura DOC.
