PREPARAZIONE: Squamate l’orata estraete le interiora praticando un piccolo taglio sul ventre togliete le branchie lavate il pesce e asciugatelo bene. Prendete un lungo foglio di carta da forno e versatevi al centro 4 cucchiai d’olio poi sistematevi sopra il pesce rigirandolo con cura due o tre volte quindi salatelo e pepatelo. Pulite e asciugate le verdure tagliatele a listarelle quindi sminuzzate il prezzemolo. Deponete il tutto sull’orata e irrorate con il resto dell’olio poi chiudete perfettamente il cartoccio e posatelo su una placca da forno. Infornate a 190°C per 30-40 minuti. Servite subito adagiando il cartoccio aperto su un piatto da portata. La stessa ricetta è adatta anche per cefalo dentice e spigola.
