PREPARAZIONE: In una casseruola fate rosolare la cipolla e l’aglio tritati a calore dolcissimo per 10 minuti senza che coloriscano. Aggiungete i pelati sminuzzati con il loro sugo le erbe il tabasco il vino bianco sale e pepe mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco basso per circa 30 minuti. Togliete quindi il coperchio alzate la fiamma e fate ridurre il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa densa. Pulite i finocchi divideteli a metą nel senso della lunghezza e sbollentateli per 10 minuti in acqua salata; in una padella fate rosolare la pancetta tagliata a dadini fino a quando sarą croccante e dorata. Mettete i finocchi in un piatto di portata caldo copriteli con la salsa di pomodoro cospargeteli con la pancetta e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Finocchi
