PREPARAZIONE: Ammollare l’uvetta in acqua. Portare a ebollizione il latte versarvi il riso 70 g di zucchero l’uvetta e cuocere piano. Lessare le castagne pelarle e passarle al setaccio. Unire alla purea di castagne lo zucchero rimasto il cognac e i canditi tagliati a dadini. Far raffreddare il riso cotto metterlo in una zuppiera e livellarlo. Coprirlo con la crema di castagne e livellare anche questa. Servire il dolce decorato con ciuffi di panna montata.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Castagne
