PREPARAZIONE: Ponete in un tegame un cucchiaio d’olio una noce di burro e un cucchiaio di zucchero e fate scaldare a fuoco dolce fino a quando il miscuglio avrà preso colore. Unite le cipolline mondate e lavate e fatele rosolare per qualche minuto a calore moderato dopodichè bagnatele con l’aceto e il vino. Aggiungete due chiodi di garofano un cucchiaio di succo di limone la polpa dei pomodori il sale necessario e una macinata di pepe e proseguite la cottura a fiamma molto bassa fino a quando le cipolline saranno tenere ma ancora sode. Scolatele e sistematele nei vasi. Fate ridurre il fondo di cottura a calore moderato e quando si sarà addensato filtratelo con un colino e versatelo nei vasi con gli ortaggi. Cospargete il tutto con un filo d’olio d’oliva chiudete ermeticamente i vasi e fateli sterilizzare per 15 minuti. Riponete i recipienti in un luogo fresco e buio dove le cipolline si conserveranno non oltre sei mesi. Al momento dell’uso fatele scaldare a bagnomaria e regolate di sale e pepe se necessario.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Cipolline
