Gamberetti Al Vapore Con Gelatina Di Pomodori E Basilico
Numero ricetta :DBR00014183
PREPARAZIONE: Prendere la gelatina ammorbidirla in 0.5 l di acqua fredda e scioglierla in una pentola a bagnomaria. Nel pomodoro passato aggiungere la cipolla frullata metŕ della gelatina sciolta e un pizzico di sale versare in uno stampino e mettere in frigo. Sbollentare raffreddare e frullare 100 g di basilico con 100 g di acqua aggiungere la rimanente gelatina salare versare in uno stampino e mettere in frigo. Cuocere i gamberetti a vapore per 2 minuti. In un piatto disporre il restante basilico i gamberetti e decorare con la gelatina di pomodoro e basilico tagliata a dadini e cuoricini e cospargere di olio extra-vergine emulsionato con il limone.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Gamberetti
