PREPARAZIONE: Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola unite la farina e cuocete per pochi minuti. Bagnate con il latte rimestate fino ad amalgamare bene il tutto e fate cuocere per 20 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato togliete la casseruola dal fuoco ed incorporate alla besciamella i tuorli uno alla volta. Portate nuovamente ad ebollizione il composto quindi passatelo attraverso un setaccio fine. A questo punto unitevi il Groviera e il Pecorino grattugiati la noce moscata le foglioline di timo e il sale necessario. Stendete il composto su un vassoio rettangolare (16 x 12 cm) rivestito con un foglio d’alluminio imburrato e fatelo riposare coperto per circa un’ora e mezzo. Dopodichè tagliate il composto in tre strisce uguali poi dividete ciascuna di esse in rettangoli larghi circa 15 cm. Impanate le crocchette passandole nella farina nell’uovo sbattuto e nel pangrattato; ripetete la sequenza per due volte. Friggete le crocchette in una padella con olio bollente (200°) per circa 3 minuti. Man mano che sono dorate scolatele fatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servitele caldissime.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Groviera
