PREPARAZIONE: Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere con la buccia per 20 minuti in forno ben caldo appoggiata alla grata. Spezzettate la polpa a dadini e passatela al mixer ancora calda. Eliminate la buccia della scamorza tagliatela a pezzetti molto piccoli e amalgamateli alla zucca: il suo calore farą ammorbidire il formaggio. Tritate finissimamente le foglie di rosmarino e il prezzemolo unite al composto assieme a 1 uovo 3 cucchiai di pangrattato il pecorino sale e pepe. Lavorate con un cucchiaio e amalgamate. Se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungete altro pangrattato. Modellate con le mani le crocchette passatele nella farina nell’uovo rimasto sbattuto e infine nel pangrattato che vi sarą avanzato. Scaldate l’olio e friggetevi le crocchette a fuoco vivace. Asciugate l’olio con carta da cucina e servitele ben calde.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Zucca
