PREPARAZIONE: Mondate lavate gli spinaci lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. Scolateli strizzateli molto bene tritateli finissimi. In una casseruolina fate sciogliere il burro mescolatevi la farina e diluite versando a filo il latte freddo. Senza smettere di mescolare portate a bollore leggero quindi salate pepate e profumate con la noce moscata. Ritirate dal fuoco unite la fontina a fettine sottili e il formaggio grattugiato mescolate con cura fino a ottenere un omogeneo composto cremoso e incorporatevi uno alla volta tre tuorli. Aggiungete gli spinaci tritati e l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata. Ungete d’olio il marmo del tavolo o un grande piatto da portata versatevi il composto e livellatelo con la lama bagnata di un coltello. Lasciate raffreddare. Tagliate il composto a quadretti rotolateli nella farina nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggeteli in olio bollente asciugateli su carta assorbente da cucina. Servite le crocchette calde.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Spinaci
