PREPARAZIONE: Per il purè usate 3 patate 1 noce di burro sale e latte. Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente lavateli e asciugateli bene. Mettete il purè (preparato per tempo in modo che sia ormai freddo) in una terrina e incorporatevi un uovo intero una presa di noce moscata e due cucchiai di pangrattato. Amalgamate bene. Prendete ora nell’incavo della mano una piccola quantità di purè mettetevi nel mezzo un gamberetto e lavorate il tutto in modo da formare una crocchetta: passatela prima nelle rimanenti uova sbattute con una presa di sale e successivamente nel pangrattato. Preparate tutte le crocchette allo stesso modo. Ponete sul fuoco un grande recipiente per fritti con abbondante olio fatelo fumare e adagiatevi poche crocchette alla volta lasciandole ben dorare da tutte le parti. Levatele dall’olio adagiatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo man mano che saranno pronte.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Gamberetti
