PREPARAZIONE: Sgranate e lessate i piselli poi passateli al passaverdure lasciandoli cadere in una terrina. Unite la farina di riso mescolandola bene poi un pizzico di sale e pepe la ricotta le uova il parmigiano grattugiato e il basilico tritato. Mescolate aggiungendo un po’ di farina per amalgamare meglio gli ingredienti: alla fine l’impasto deve risultare abbastanza consistente. Suddividete l’impasto in tante crocchette rotonde passatele nel pangrattato quindi friggetele in olio ben caldo fino a che saranno dorate. Queste crocchette sono più che un contorno un vero secondo piatto leggero e gustoso. Servitele disposte a piramide guarnite da ciuffi di basilico.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Piselli
